A legfinomabb Húsos palacsinta

Az én családom karácsonyi asztalának ékes dísze a húsos palacsinta. Ez az egyik kedvenc ételünk otthon és ki is használunk minden alkalmat, hogy okot adjunk az elkészítésére.

Minden ismerősöm darált húsból készíti ezt a finomságot, azonban én egy sokkal ízletesebb receptet örököltem a családomtól, amit szeretnék megosztani veletek is.

A húsos palacsinta elkészítéséhez az első lépés, hogy pörköltet rakunk fel főni. Én általában egy kiló csirkemellből főzök pörköltet, mert nem nagyon szeretjük a disznóhúst (így kicsit szárazabb) de disznóhúsból is nagyon finom.

Egy kiló húshoz 4-5 átlagos méretű hagymát apróra felkockázok, kevés olajon megpirítom, majd hozzáadom a pirospaprikát. (Ízlés szerint).

Ezt követően jöhet hozzá a hús. Összekeverem, majd felöntöm addig vízzel, hogy az jól ellepje a husit. (Természetesen sózzuk).

Mi úgy szeretjük, ha egy rendes paprikát még beledobok, finomabb lesz tőle. Csípőset nem szoktam beletenni, habár nagyon szeretjük, nem igazán illik a húsos palacsintához.

Amíg a pörkölt rotyog, hozzálátunk a palacsinták elkészítéséhez.

A palacsintatészta hozzávalói:

40 dkg liszt

4 tojás

6dl tej

4dl szénsavas víz

1 csipet só

Kb. 1.5 dl olaj

(Ebből nekem körülbelül 30-35 palacsinta jön ki, de kisebb sütőt használok, mint a sztenderd).

A tésztát csomómentesre összekeverjük, a forró serpenyőbe az első sütésnél olajat öntünk, a továbbiakban már nem lesz rá szükség, mivel a tésztából is fog kisülni olaj.

Ha a palacsinták elkészültek és a pörköltünk is kész (érdemes jól szétfőzni a húst) hozzáláthatunk az összeállításhoz.

Ha van otthon húsdarálónk, darájuk le vele a pörköltet, ha nincs, akkor törjük össze (például krumpli-törővel) amennyire csak tudjuk. A cél, hogy minél pépesebb legyen. Ha megfelelő állagú lett a pörköltünk, keverjünk hozzá egy tejfölt. (Ezt is ízlés szerint, anyukám 2-3 decit szokott hozzá adni, én kicsivel többet, mivel szárazabb húst használok. Attól függ, ki mennyire szereti tejfölösen).

Ha ez kész, kenjük meg vele a palacsintát. Egy palacsintába körülbelül 1-1.5 púpos evőkanál pépet tegyünk, de szintén megint ízlés dolga. Arra vigyázzunk, hogy ne töltsük túl, mert kiszakad a palacsinta.

Ha rákentük a masszát jobb- és baloldalon behajtjuk a palacsintát úgy, hogy a két oldal majdnem összeérjen, ez után téglalap alakúra hajtogatjuk. Van, aki tekerni szokta, én inkább kettőt hajtok rajta, így esztétikusabban néz ki.

Ha ezzel is megvagyunk lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk (tehát bepanírozzuk) a palacsintákat, majd kisütjük. Forró olajban pár pillanat alatt készre sül. Ha megbarnult a bundája szedhetjük is ki.

Nagyon finom mellé a tartármártás, de mivel mi nem igazán szeretjük az eredeti receptet módosítottunk rajta. Csak majonézt és tejfölt keverünk össze, abba pedig borsot őrölünk.

Kimondottan ízletes étel, ha dekorálni is szeretnénk vele az ünnepi asztalt legjobb salátaágyon tálalni.